Cannelés - Adelyne's Cakes

Les cannelés sont de petits gâteaux Bordelais parfumés au rhum et à la vanille, ils sont moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur avec une couche caramélisée. UN RÉGAL!

Attention toujours bien lire une recette en entier avant de commencer!

Pour environs 36 mini cannelés

Conservation : 4 jours dans une boite hermétique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
50 g de beurre
250 g de sucre
100 g de farine
50 cl de lait
1 gousse de vanille
2 càs de rhum brun

Préparation

Étape 1 :

Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sucre et la farine.

Étape 2 :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Restez à coté et remuez afin que le lait n’accroche pas au fond de la casserole.

Étape 3 :

Verser le lait brûlant sur le mélange œuf farine et sucre, fouettez doucement pour ne pas vous brûler. Ajouter y le beurre fondu, fouettez à nouveau.

Placer votre pâte à cannelés au frigo. Une fois que la préparation a totalement refroidie, ajouter y le rhum, puis fouetter à nouveau.
Replacer au frigo pour la nuit ou 3 heures minimum.

Étape 4 :

Une fois votre pâte reposée, mélanger la avec une fourchette, puis remplir vos moules à l’aide d’une louche. J’ai utilisé un moule en silicone, pas besoin de le beurrer. Si vous utiliser un moule en cuivre la oui, il faut le beurrer et fariner.