Lemon curd aussi connu sous le nom de d’appareil citron ou crème citron est principalement utilisé pour la confection de tartes au citron, mais on peut aussi bien l’utiliser pour la réalisation de macarons au citrons ou encore en garniture de gâteaux.Le lemon curd une crème cuite à base d’œufs, de sucre, de jus de […]
Préparations
Crème pâtissière
La crème pâtissière peut être utilisée en garniture de tarte, de choux à la crème, éclairs, mille feuilles, religieuses… c’est une crème à base de jaunes d’œufs et de lait aromatisée à la vanille.